Erba cristallina
Originaria del Sud Africa è arrivata in Europa e in America nel 18° secolo.
Sono delle foglie spesse di colore verde pallido, coperte di piccole vesciche piene di acqua salata.
Cresce vicino al mare, in zone poco protette e ventose.
E' molto rara e cresce allo stato selvatico.
Si può consumare come un insalata, sia cruda che cotta.
Il sapore è un po salato.
Il succo di questa pianta è usato per creare creme per viso, per pelli secche e anti aging.
Ecco una piccola ricetta:
Risotto con Pastinaca ed Erba Cristallina
Per 4 persone
10 minuti di preparazione
30 minuti di cottura
Ingredienti:
- 160 g di riso
- 2 Pastinache
- 1 mazzetto di Erba cristallina
- 1 cipolla piccola
- 60 g di parmigiano
- 1,2 l circa di brodo vegetale
- 100 ml di vino bianco
- 1 cucchiaio di mascarpone
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
Procedimento:
Pelare le pastinache e tagliarle a dadini, poi dorarle con un filo d'olio. Tagliare le foglie di erba cristallina a striscioline, affettare la cipolla e scaldare il brodo.
In una casseruola rosolare la cipolla nell'olio rimasto fino a quando diventa trasparente. Unire il riso, mescolare per qualche istante e versare il vino, girare ancora e fare evaporare.
Aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolare regolarmente finché il riso è cotto, legato, ma ancora al dente.
Unire i dadi di pastinaca, le striscioline di erba cristallina, il parmigiano grattugiato e il mascarpone. Regolare di sale e di pepe e servire.
Ricetta presa dal libro "verdure antiche e dimenticate" di Keda Black
